Slovenska Pogača(Словенська погача)
Солонуватий, збагачений хліб, який часто випікають на особливі випадки, з м'яким, злегка солодким тістом, що містить кмин, а іноді й сир чи шкварки.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно загального призначення
- 250 ml Тепле молоко
- 7 g Активні сухі дріжджі
- 1 tbsp Цукор-пісок
- 1.5 tsp Сіль
- 2 large Яйця(1 для тіста, 1 для змащування)
- 50 g Вершкове масло(розтоплене)
- 1 tbsp Насіння кмину
- 100 g За бажанням: подрібнені шкварки або натертий твердий сир
👨🍳 Інструкції
- 1
Активуйте дріжджі: У невеликій мисці змішайте тепле молоко, цукор та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.
⏱️ 10 minutes - 2
У великій мисці збийте разом борошно та сіль. Зробіть поглиблення в центрі.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сіль і дріжджі спочатку не торкаються безпосередньо - 3
Влийте активовану дріжджову суміш та 1 збите яйце в поглиблення. Поступово додавайте борошно, замішуючи грудкувате тісто.
💡 Професійні поради: Почніть додавати борошно з боків поглиблення - 4
Вимішуйте тісто на злегка присипаній борошном поверхні протягом приблизно 8-10 хвилин до гладкості та еластичності. Поступово вмішуйте розм'якшене вершкове масло під час вимішування.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Додавайте масло потроху, щоб воно повністю ввібралося - 5
Помістіть тісто у змащену миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
⏱️ 1 hour - 6
Обімніть тісто. Вмішайте насіння кмину та, за бажанням, шкварки або сир. Сформуйте круглу буханку та викладіть на деко, застелене пергаментним папером.
💡 Професійні поради: Акуратно вмішуйте добавки, щоб не сильно опустити тісто - 7
Накрийте буханку і залиште підходити ще на 30 хвилин.
⏱️ 30 minutes - 8
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть верх буханки залишком збитого яйця (для яєчного промивання).
💡 Професійні поради: Яєчне промивання надає золотистої, блискучої скоринки - 9
Випікайте 35-40 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору, а буханка повинна видавати глухий звук при постукуванні знизу.
⏱️ 40 minutes - 10
Дайте охолонути на решітці перед нарізанням.
💡 Професійні поради: Повне охолодження гарантує, що м'якуш правильно затвердіє
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що молоко тепле, а не гаряче, щоб не вбити дріжджі.
- ✓Правильне вимішування розвиває клейковину, що важливо для хорошої текстури хліба.
- ✓Додавання шкварок або сиру за бажанням надає чудового солонуватого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста дрібно нарізану зелену цибулю або петрушку.
- Вмішайте трохи натертої цибулі для більш виразного смаку.